Кулинарная книга
Продукция
Пирог с творогом: рецепт для гурманов
Творожная начинка часто используется в выпечке: с ней готовят пироги и пирожки, ватрушки, вареники, торты. Несколько десятилетий назад очень большой популярностью пользовались тертые пироги. Сладкую начинку для них делали из ягод, фруктов и, конечно, из творога. Такие пироги получались вкусными, сочными и легкими.
Рецепт теста тертого пирога с творогом:
- 2,5 стакана муки;
- 120 граммов сливочного масла;
- 1 свежее яйцо;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 1 полный стакан сахара;
- 1 столовая ложка разрыхлителя для теста.
Начинка пирога с творогом:
- 400 граммов творога от компании "Ядринмолоко";
- 3 свежих яйца;
- 150 граммов сахара - можно ориентироваться на свой вкус;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 2 столовых ложки манной крупы;
- 1 стакан питьевого йогурта;
- 3-4 яблока;
- корица;
- цедра половины лимона.
Мягкое масло растереть с сахаром, добавить сметану и слегка взбитое яйцо. Муку соединить с разрыхлителем и замесить тесто, сделать из него шар, обернуть его пленкой и убрать в холодильник.
Творог протереть через сито, взбить блендером или пропустить для однородности через мясорубку. Добавить к нему сахар, манную крупу, цедру, перемешать. Потом, добавив йогурт и сметану, еще раз хорошо вымешать.
Форму для выпечки смазать маргарином, посыпать манной крупой или белыми панировочными сухарями, можно застелить специальной бумагой для выпечки. Тесто освободить от пленки, 2/3 натереть на терке и равномерно распределить по дну формы. На тесто выложить слой яблочной начинки: яблоки без сердцевины нарезать дольками, выложить, посыпать сахаром и корицей. На яблочную начинку выложить творожную.
Поверх слоя творожной начинки выложить еще слой яблок и натереть оставшееся тесто.Печется такой пирог 30-50 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Следующий рецепт творожного пирога называют королевской ватрушкой, готовится он очень быстро, поэтому духовку надо включить сразу.
Для основы понадобится:
- 4 яйца;
- 500 граммов творога;
- 150 граммов сахара.
Творожная основа будет укладываться в форму на масляно-мучную крошку, которую легко приготовить из 60 граммов сливочного масла или маргарина. Готовится крошка так: масло растирается с мукой до тех пор, пока не превратится в рассыпчатую смесь. На дно формы, застеленной бумагой, укладывается крошка, сверху - творожная основа. Выпекать 30-40 минут.
