Кулинарная книга

Продукция

Рецепт сочника с творогом для гурманов

Рецепт сочника с творогом для гурманов

Сочни - русские пироги с начинкой. Сегодня их делают, в основном, с творогом. Настоящий звездный час сочней пришелся на конец восьмидесятых годов прошлого века. Эти ароматные пирожки продавали в кулинариях и школьных столовых. Постепенно исконно русское название осовременилось и трансформировалось в "сочник".

Пирожок-сочник - сложенный пополам кружок из теста, на одной половинке которого лежит творожная начинка, прикрытая второй половинкой. Края пирожка не защипываются, но начинка не вываливается, оставаться на своем месте ей помогает то, что в творог добавляют манную крупу или муку.

Итак, рецепт сочника с творогом, рассчитанный на 8 порций.

Для начинки понадобится:

  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 яичный белок;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 200 г творога от компании "Ядринмолоко".

Для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 желток для смазывания поверхности пирожков;
  • 7 столовых ложек сметаны;
  • 2 яйца;
  • 90 граммов маргарина;
  • чуть больше половины стакана сахара;
  • щепотка соды.

Чтобы приготовить творожную начинку для сочников, надо творог растереть с сахаром, яичным белком, сметаной и мукой до гладкой, однородной массы.

Яйца взбить с сахаром, добавить, сметану, растопленное масло или маргарин. Соду соединить с мукой и замесить мягкое тесто для сочников. Тесто раскатать на столе, стаканом вырезать кружочки. На половинку кружочка положить побольше начинки, прикрыть второй половинкой кружка из теста. Духовку разогреть до 180 градусов, сочники выложить на смазанный противень, смазать слегка взбитым желтком и выпекать 20-30 минут. Если нечаянно передержать сочни в духовке, они станут не такими нежными, будут напоминать хрустящее песочное печенье с начинкой.

Оригинальными сочнями радуют своих посетителей повара одного из российских ресторанов. Здесь сочни готовят иначе.

Тесто замешивают по принципу блинного: 100 граммов молока, половина взбитого яйца, 40 граммов муки, щепотка сахара, соли, 15 граммов масла, 30 граммов сметаны. Из этого теста готовят блинчики, поджаривая их только с одной стороны.

Начинка такая: 130 граммов творога, 1 яйцо, немного соли и сахара.

На обжаренную сторону блинчика кладут начинку, прикрывают второй стороной и обжаривают на сковороде. Подают эти сочни со сметаной от компании "Ядринмолоко".

Другие рецепты:

Рецепты пирога на кефире для ценителей

Птичье молоко – рецепт изысканного десерта


Возврат к списку

×
Имя:
E-mail: