Кулинарная книга

Продукция

Рецепт торта птичье молоко для праздника

Рецепт торта птичье молоко для праздника

Птичье молоко - красивый и вкусный торт. Его готовят на праздники и к чаю в будничные дни. Разработали и запатентовали рецепт этого кулинарного изделия сотрудники кондитерского отдела советского ресторана "Прага". В группу входила Маргарита Голова и Николай Панфилов, возглавлял ее кондитер Владимир Гуральник. Дата рождения рецепта - 1982 год.

Птичьим молоком было названо нежное суфле, из которого состояли несколько слоев торта. Оно отличается необычным вкусом и консистенцией. В его состав входят желирующие компоненты, в оригинале это продукт из морских водорослей - агар, но в домашней кулинарии его с успехом заменили желатином.

Конечно, домашняя версия рецепта торта птичье молоко отличается от заводской, но тем интереснее пробовать разные его варианты. Вот один из вариантов. Коржи для этого торта готовятся по рецепту бисквита, хотя в оригинале присутствует масло, что делает коржи похожими на кекс.

Тесто:

  • 5 яиц;
  • 150 граммов муки;
  • 150 граммов сахара.

Суфле:

  • 300 граммов сахара;
  • десяток яиц;
  • 200 граммов молока;
  • пакетик желатина;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 200 граммов сливочного масла от компании "Ядринмолоко".

Приготовление. Желатин оставить набухать в 150 граммах холодной кипяченой воды. Бисквит готовится по традиционной технологии: отделяются белки от желтков и интенсивно взбиваются. Половина указанного количества сахара взбивается с белками, вторая половина - с желтками. Важная деталь: к белкам добавляются желтки и небольшими порциями мука. Все аккуратно перемешивается лопаткой. Форму для выпекания коржа надо выстелить специальной бумагой или смазать маргарином и посыпать манной крупой.

Испечь бисквит в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение первых 15 минут духовку не открывать.

Для приготовления суфле белки надо тоже отделить от желтков. Желтки растереть со 150 г сахара, добавить молоко, муку, перемешать. Массу поставить на водяную баню, помешивая, прогревать до загустения. Загустевшую массу слегка охладить, добавить сливочное масло, перемешать и взбить с помощью миксера.

Белки взбить в пышную пену. Чтобы они лучше взбивались, их надо предварительно охладить и добавить щепотку соли. Продолжая вбивать, добавить к белкам оставшийся сахар. Добавить к белкам желатин, перемешать, аккуратно добавить желтки и поставить в холодильник.

Готовый и остывший корж разрезать вдоль пополам и выложить на него суфле. На суфле выложить вторую половину коржа, убрать в холодильник. Через час торт можно заливать шоколадной глазурью и украшать.

Другие рецепты:

Рецепт сочника с творогом для гурманов

Рецепты пирога на кефире для ценителей


Возврат к списку

×
Имя:
E-mail: