Кулинарная книга

Продукция

Вареники с творогом: рецепт от бабушки

Вареники с творогом: рецепт от бабушки

Одно из вторых блюд с творогом - вареники, можно приготовить их сладкий, подсоленный и ленивый вариант.

Для приготовления теста используется пшеничная мука, можно приготовить пресное, дрожжевое или тесто на кефире. Главное - качественный творог от компании "Ядринмолоко".

Чтобы приготовить классические вареники с творогом рецепт такой. Яйцо слегка вбить и смешать с неполным стаканом воды, посолить. На столе сформировать горку из двух стаканов муки, сделать в ней углубление. Вылить в муку воду с яйцом и солью, аккуратно смешать и замесить крутое тесто. Раскатать его на столе, вырезать кружочки. В каждый кружок из теста положить немного начинки. защипать и варить в кипящей воде 7-10 минут.

Начинка: творог протереть, смешать с яйцом. Если начинка будет сладкая, можно добавить ванильный сахар и сахар-песок по вкусу. Для несладкой начинки достаточно щепотки соли.

Пышные, толстенькие варенички получаются, если готовить тесто с использованием кефира. В углубление в мучной горке выливается не вода, а кефир, смешанный с яйцом, щепоткой соли и соды. Тесто получится более мягким и эластичным, чем в первом варианте.

Для дрожжевого вареничного теста надо взять сухие или прессованные дрожжи, растворить их, согласно инструкции на упаковке, в смеси воды с молоком. Когда они подоспеют, смешать их с мукой, яйцом, солью. Готовое тесто не будет прилипать к рукам.

Заварное тесто для вареников готовится так: в кастрюльке закипятить один стакан воды, добавить 50 граммов сливочного масла или маргарина, щепотку соли и всыпать, помешивая, стакан муки, чтобы она заварилась. Снять тесто с огня, остудить и ввести в него два яйца. На стол насыпать полстакана муки, вымесить мягкое, пластичное тесто.

Ленивыми вареники называют потому, что приготовление не предусматривает лепки. Есть два варианта ленивых вареников.

1. Для приготовления понадобится:

  • 250 г творога;
  • 100 г муки;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль;
  • 1 яйцо.

Тесто замешивается сразу из всех ингредиентов. Из теста формируется колбаска, которую надо разрезать на кусочки - ленивые вареники. Эти вареники надо отварить в кипящей воде 5-7 минут.

2. Тесто и начинка готовятся по традиционному способу, но укладываются слоями в сковороду, как пирог, и тушатся под крышкой. Перед подачей их надо нарезать ромбиками.

Другие рецепты:

Бесподобный рецепт запеканки из творога

Сметанный торт: кулинарный рецепт


Возврат к списку

×
Имя:
E-mail: